Caseari e Latticini

Caseari e Latticini

 

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I prodotti caseari freschi utilizzati per le nostre pizze e i nostri piatti provengono dal caseificio campano Casa Madaio dove passione e tradizione si tramandano da ben quattro generazioni. Burrate, stracciatella, mozzarelle di bufala e ricotte sono solo alcuni dei prodotti che giungono periodicamente freschi nei locali Fabbrica Pizza, per garantirvi un prodotto autentico e unico nel suo genere.

 

  


bufalaMozzarella di bufala DOP

È prodotta esclusivamente con latte di bufala di provenienza certificata ed è realizzata seguendo severe norme di produzione. Il latte di bufala, ha una composizione diversa da quella di altre specie animali, rispetto a quello di vacca e pecora ad esempio, è più ricco di proteine e calcio.




burrataBurrata & Stracciatella

Sono prodotti ottenuti dalla cottura di latte vaccino crudo. Il nome burrata allude al sapore del ripieno ricco e gustoso e non all’aggiunta durante il processo di lavorazione del burro, di cui è priva. La forma ottenuta tramite la “soffiatura” ricorda quella di un piccolo “sacco” di pasta filata morbida, che racchiude al suo interno un cuore di stracciatella. Questa si ottiene riducendo in "straccetti" (di qui il nome) la mozzarella e aggiungendo panna fresca prodotta artigianalmente nello stesso caseificio.

  


ricottaRicotta di Bufala

Il termine ricotta deriva dal latino “recoctus”, e deriva dalla ricottura del siero a 90° C. Non appartiene alla famiglia dei formaggi ma ne è un sottoprodotto, ricca di proteine e povera di grassi, garantisce un elevato apporto di calcio e altri preziosi minerali.


 


Parmigiano-reggiano logo

Parmigiano Reggiano DOP

Il Parmigiano Reggiano è Il formaggio Italiano a pasta dura più conosciuto e copiato al mondo. Al fine di tutelarne la provenienza e qualità gli è stato riconosciuto dall’unione europea il marchio DOP, ovvero Denominazione d'Origine Protetta. Non tutti sanno che il Parmigiano Reggiano nasce storicamente nel XII secolo, e se ne trova testimonianza della sua presenza già nel Decamerone di Boccaccio. A livello nutrizionale, il Parmigiano Reggiano è un alimento ad alta digeribilità grazie all’elevata presenza di aminoacidi, quasi l'8% più degli altri formaggi, che rende possibile l'assorbimento e l'assimilazione dell'organismo senza bisogno di alcun processo digestivo. Esso ha anche un bassissimo contenuto di lipidi (grassi), secondo solo alla mozzarella, e proprio per queste sue caratteristiche e perché assume il ruolo di integratore alimentare naturale molti specialisti lo consigliano nelle diete degli sportivi, bambini ed anziani.

Maggiori info: www.casamadaio.it 
www.parmigianoreggiano.it

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